Terroir du Mas Clauzels - Terrasses du Larzac nord.

Vous pourrez découvrir au Mas clauzels un terroir magnifique sur les contreforts du Larzac, à Soubès, un peu au nord de Lodève.

Les vignes issues de l'agriculture biologique sont réparties tout autour du village, sur des tènements argilo calcaires et les éboulis du plateau du Larzac.

La bio-diversité de l'environnement rassemble de nombreuses essences comme le chêne de Montpellier, l'érable champêtre, les buis, le genévrier, la garigue...

Le carignan, la syrah, le grenache blanc et grenache noir, la roussane sont les cépages des vins naturels du Mas Clauzels.

Le CIVAM bio de l'hérault valide la conversion de ces vignes d'agriculture bio, entammée depuis quelques années.

(Cf logo AB, téléchargement du certificat et analyses).

Originaire de Lodève, Jean-Michel Salvador est un amoureux de sa région et de son terroir.

Après 10 ans dans l'hôtellerie, sa passion pour le vin se révèle. En 1996, il entame alors une formation viti-vinicole puis en 1999, prend en fermage 15 Ha de vignes sur la commune de St Saturnin de Lucian.

A cette époque, tout son raisin était amené en cave coopérative.

Mais l'envie de créer son vin, « un pur jus de terroir » comme il dit, était trop forte. C'est ainsi qu'en 2005, Jean-Michel se lance dans la construction d'un chai. De la vigne (6 Ha à Soubès) à la cave, tout est conduit le plus naturellement possible selon le respect de l'environnement et du terroir.

Dans sa démarche, il s'oriente progressivement vers l'agriculture biologique (labellisé en 2010) et se penche, sous les conseils d'amis, vers la biodynamie. Il va même jusqu'à construire un chai en bio-matériaux.

De sa 1ère vinification « à l'intuition » est né « Les Eboulis », « Réglisse », « Non Rien ! », « L'Ane Assoiffé », « Merlot » : un bel hommage au terroir de Soubès.

Sur l'etiquette de la gamme existe un dénominateur commun: une tête d'âne, symbole de sa seconde passion.

Par conviction, Jean-Michel Salvador a pris la décision de ne plus déclarer d'AOC, ni de Terrasses du Larzac.

Le manque de cohérence entre les vignerons ne lui convient pas, malgré le fait que la totalité des vignes du domaine soit dans l'appellation "côteau du Languedoc - Terrasses du Larzac" : on ne change pas les convictions d'un homme...